材料

豚バラ肉 しゃぶしゃぶ用 

 500g

油揚げ

2枚

ほうれん草

1束

水

1l

白だし

80〜100ml

ニンニク

1かけ

生姜

1かけ

＜薬味として＞

白菜キムチ

適量

万能ねぎ

適量

好みの柑橘

適量

作り方

① 油揚げはさっと湯通しして2センチ幅に切る。
ほうれん草は洗って根を切り落とし、大きければ半分に切る。
② 鍋に湯を沸かし、白だしとニンニク、薄切りにした生姜を入れる。
③ 食卓のコンロに移し、まず油揚げを入れてひと煮立ちさせてから、
豚肉、ほうれん草を入れて煮えたら各自で取り分ける。
好みでキムチ、万能ねぎ、柑橘を搾って食べる。

材料

白だし

 小さじ2

砂糖

大さじ2

【A】

薄口醤油

小さじ2

水

 60ml

サラダ油

適量

大根おろし

適量

作り方

①ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように菜箸でほぐし、

Aを加えてさらによく混ぜる。

②卵焼き器を火にかけ、

温まったらサラダ油小さじ1を入れて全体に広げて馴染ませる。

油が温まったら、中火にして卵液の1/4量を流し入れて全体に広げる。

③緑が固まり始めたら、鍋の手前に向けて巻きながら寄せ、

空いた部分に油を数滴落とし、鍋に中の卵を持ち上げて油を流し入れ、

卵の奥に行き渡らせる。

④鍋の空いた部分に残りの卵液1/3量を流し入れ、

奥の卵を菜箸を使って持ち上げ、卵液を流し込む。

手前の卵がぷくぷくと膨らんできたら

菜箸で手前に折りたたむように巻く。

⑤卵液がなくなるまでこの工程を繰り返す。

再度に表面にきれな焼き色をつけて取り出す。

巻きすかアルミホイルに包んで形を整え、

器に盛って大根おろしを添える。

材料

小松菜

 1/2束

ブロッコリー

1/2房

水

 600ml

だしパック

2個

【A】

酒

大さじ1

みりん

 小さじ2

しょうゆ

小さじ2

梅干し

1個

作り方

①青菜とブロッコリーは塩茹でしざるに揚げて粗熱を取る。

スナップエンドウは塩茹でして冷水に取り、ザルに上げる。

②鍋に水を入れて沸かし、だしパックを２個入れて

煮出しAを加える。

③２が熱いうちに１と梅干を加えて梅干をほぐして自然に冷ます。

材料

ご飯

 400g

ちりめんじゃこ

大さじ3

梅干し

 大1個

だしパック

1/2袋

しょうゆ

小さじ2

塩

 少々

ごま油

大さじ1

大葉

10枚

作り方

①梅干しは種を取って包丁でたたく。 大葉は粗めの

みじん切りにする。

②フライパンにごま油を入れて熱し、ちりめんじゃこを

さっと炒めてご飯を入れてパラパラになるまで炒める。 

③たたいた梅干しとパックを破いただしパックの中身を加えて

炒め合わせ、しょうゆを鍋肌に回し入れ最後に大葉を加えて

軽く混ぜて香りが出たら器に盛る。